第３２卷第５期 吉 林 医 药 学院学报 Ｖｏ１．３２ Ｎｏ．５ －・——２６２－－—— ２０１１年１Ｏ月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｊｉｌｉｎ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ Ｏｃｔ．２０１ １ 文章编号：１６７３－２９９５（２０１１）０５－０２６２－０３ ・论著・ 聚合草多糖对油脂抗氧化作用的研究 李宝霞 ，董双涛 ，霍乃蕊 （１．山西医科大学，山西太原０３０００１；２．山西生物应用职业技术学院，山西太 原０３００３１；３．山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷０３０８０１） 摘要：目的 检测聚合草多糖对食用油脂氧化的抑制作用，为多糖抗氧化作用的进一步研究和利用提供科 学依据。方法 采用水提法从聚合草中提取多糖，以猪油、芝麻油为底物，采用碘量法对聚合草多糖的抗氧化 性能做了初步研究。结果 在第５天时，与猪油空白对照（过氧化值为０．０８２％）相比，添加了聚合草多糖的猪 油过氧化值（０．０５９ ６％）降低了２７．３％，添加了维生素Ｃ（Ｖｃ）的猪油过氧化值（０．０４２ ５％）降低了４８．２％；与 芝麻油空白对照（过氧化值为０．０５８ ４％）相比，添加了聚合草多糖的芝麻油过氧化值（０．０３４ ３％）降低了 ４１．３％，添加了Ｖｃ的芝麻油过氧化值（０．０２７ ５％）降低了５２．９％。结论 聚合草多糖对动植物油脂均具有抗 氧化性能，但其抗氧化性能要弱于Ｖｃ。 关键词：聚合草；多糖；油脂；抗氧化 中图分类号：Ｒ２８４．１ 文献标识码：Ａ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ Ｓｙｍｐｈｙｔｕｍ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ａｇａｉｎｓｔ ｔｈｅ ｏｘｉｄｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｄｉｂｌｅ ｆａｔ ＬＩ Ｂａｏ．ｘｉａ ，ＤＯＮＧ Ｓｈｕａｎｇ．ｔａｏ ，ＨＵＯ Ｎａｉ—ｒｕｉ ’（１．Ｓｈａｎｘｉ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｙｕａｎ，Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，０３０００１； ２．Ｓｈａｎｘｉ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｂｉｏｌｏｇｙ—Ａｐｐｌｙｉｎｇ，Ｔａｉｙｕａｎ，Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，０３００３ １；３．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｓｈａｎｘｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ，Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，０３０８０１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ Ｄｅｔｅｃｔｉｎｇ ｔｈｅ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｙｍｐｈｙｔｕｍ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｔｏ ｏｘｉｄａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｄｉｂｌｅ ｏｉｌｓ ｗａｓ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｓｃｉｅｎｔｉｉｆｃ ｂａｓｉｓ ｆｏｒ ｆｕｒｔｈｅｒ ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃａｒｉｄｅ．Ｍｅｔｈｏｄｓ Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａ— ｉｒｄｅ ｗａｓ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｆｒｏｍ Ｓｙｍｐｈｙｔｕｍ ｂｙ ｗａｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ．Ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｏｆ ｌａｒｄ ａｎｄ ｓｅｓａｍｅ，ｔｈｅ ｏｘｉｄａｔｉｏｎ ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ ｏｆ Ｓｙｍｐｈｙｔｕｍ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ ｂｙ Ｉｏｄｏｍｅｔｒｉｃ ｍｅｔｈｏｄ．Ｒｅｓｕｌｔｓ Ａｔ ｔｈｅ ｆｉｆｔｈ ｄａｙ，ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｈｔ ｔｈｅ ｃｏｎ— ｒｔｏｌ ｏｆ ｌａｒｄ（ＰＯＶ ｉｓ ０．０８２ ｐｅｒｃｅｎｔ），ｔｈｅ ｐｅｒｏｘｉｄｅ ｖａｌｕｅ（０．０５９ ６ ｐｅｒｃｅｎｔ）ｏｆ ｈｔｅ ｌａｒｄ ｔｈａｔ ａｄｄｅｄ Ｓｙｍｐｈｙｔｕｍ ｐｏｌｙｓａｃ— ｃｈａｒｉｄｅｓ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ２７．３ ｐｅｒｃｅｎｔ．Ａｎｄ ｔｈｅ ｐｅｒｏｘｉｄｅ ｖａｌｕｅ（０．０４２ ５ ｐｅｒｃｅｎｔ）ｏｆ ｔｈｅ ｌａｒｄ ｔｈａｔ ａｄｄｅｄ Ｖｃ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ４８．２ ｐｅｒｃｅｎｔ．Ａｔ ｔｈｅ ｆｉｆｔｈ ｄａｙ，ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ｏｆ ｓｅｓａｍｉｎ ｏｉｌ（ＰＯＶ ｉｓ ０．０５８ ４ ｐｅｒｃｅｎｔ），ｔｈｅ ｐｅｒｏｘｉｄｅ ｖａｌｕｅ （０．０３４ ３ ｐｅｒｃｅｎｔ）ｏｆ ｈｔｅ ｓｅｓａｍｅ ｏｉｌ ｔｈａｔ ａｄｄｅｄ Ｓｙｍｐｈｙｔｕｍ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ４１．３ ｐｅｒｃｅｎｔ．Ａｎｄ ｔｈｅ ｐｅｒｏｘ— ｉｄｅ ｖａｌｕｅ（０．０２７ ５ ｐｅｒｃｅｎｔ）ｏｆ ｈｔｅ ｓｅｓａｍｅ ｏｉｌ ｔｈａｔ ａｄｄｅｄ Ｖｃ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ５２．９ ｐｅｒｃｅｎｔ．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ Ｓｙｍｐｈｙｔｕｍ ｐｏｌｙ— ｓａｅｃｈａｒｉｄｅｓ ｓｈｏｗ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｎ ｂｏｔｈ ｐｌａｎｔ ａｎｄ ａｎｉｍａｌ ｏｉｌｓ，ｂｕｔ ｉｔｓ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｉｓ ｗｅａｋｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ０ｆ Ｖｃ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｓｙｍｐｈｙｔｕｍ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ｆａｔ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ 多糖广泛存在于自然界，是来自高等植物、动物 种生理功能密切相关。多糖具有复杂的生物活性与 细胞膜、生物细胞壁中的天然大分子物质，是构成生 功能，如降血脂作用、免疫调节活性、抗突变、抗病毒 命活动的四大基本物质之一，并与维持生命所需的多 及抗肿瘤等，而且对正常的细胞没有毒副作用，越来 越受到研究人员的重视¨Ｊ。 基金项目：山西省科技攻关项目（２０１００３１２０１５），山西省回国留学人 近年来，人们对多糖及复合物的抗氧化活性作用 员科研项目（２００９０３８）． 有了越来越深入的认识。已有大量的研究表明 ４。， 作者简介：李宝霞（１９８４一），女（汉族），在读硕士． 一大部分从天然产物中分离得到的多糖类化合物具 通讯作者：霍乃蕊（１９７２一），女（汉族），副教授，博士． 第５期 李宝霞，等．聚合草多糖对油脂抗氧化作用的研究 有清除自由基、抑制脂质过氧化作用、抑制亚油酸氧 化等抗氧化作用 。聚合草具有很高的营养价值及 ｍ代表样品质量，ｇ；Ｏ．１２６９为换算系数； ２结果 药用价值，目前被用作饲草，缺乏对其进行深人研究 和相关的深度开发利用。本研究以聚合草为原料，采 用水提法从聚合草中提取出多糖，利用烘箱自氧化 ２．１聚合草多糖对猪油的抗氧化性能 图１可知，随着放置时间的延长，三组猪油的 ＰＯＶ值均逐渐增大，但添加了Ｖｃ和聚合草多糖的猪 法 剖研究其多糖成分的抗氧化性，以期为开发出高 效的具有抗氧化功能的功能性食品配料提供参考，对 聚合草的综合开发利用具有重要的意义。 １材料与方法 １．１材料与试剂 聚合草，５月采于山西农大牧站；猪油，新鲜猪板 油熬制；芝麻油，新鲜市售；Ｖｃ，山西太原药业有限公 司；丙酮；乙醇；氯仿；冰乙酸；硫代硫酸钠；淀粉；碘化 钾等。 饱和碘化钾溶液：称取１４ ｇ碘化钾，加１０ ｍＬ水 溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中； 三氯甲烷一冰乙酸混合液：量取４０ ｍＬ三氯甲烷， 加６０ ｍＬ冰乙酸，混匀； １％淀粉试剂：将淀粉０．５ ｇ用少许冷水调成糊 状，倒入５０ ｍＬ沸水中调匀，煮沸，现用现配。 １．２聚合草多糖的制备 称取５ｇ聚合草干叶一丙酮脱脂２次一自然挥干 一按料液比１：８加入蒸馏水 提取：恒温水浴锅中 ９０℃加热４Ｏ ｍｉｎ＿＋纱布过滤取滤液一ｓｅｖａｇｅ法脱蛋 白 加１００ ｍＬ ８０％的乙醇，０—５℃冰箱中放置１２ ｈ 进行沉淀，过滤一无水乙醇洗涤沉淀一真空抽滤得聚 合草粗多糖 Ｊ。 １．３ 油脂ＰＯＶ测定 油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用， 生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算ＰＯＶ。称 取２ ｇ油样于带棉塞的三角瓶中，加３０ ｍＬ三氯甲烷一 冰乙酸混合液，使样品完全溶解。加入１ ｍＬ饱和碘 化钾溶液，紧密塞好棉塞，并轻轻振摇０．５ ｍｉｎ，在暗 处放置３ ｍｉｎ，取出加５０ ｍＬ水摇匀，立即以淀粉试液 为指示剂，用０．Ｏ１ ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸钠标准溶液滴定 至蓝色消失为终点。同时做空白试验。油脂ＰＯＶ计 算公式为： ＰＯＶ（１２％）＝０．１２６９ Ｘ Ｃ×（ 一 ）Ｘ ｌＯ０／ｍ 式中：ｃ代表硫代硫酸钠标准溶液的浓度，ｍｏｌ／Ｌ； Ｖ代表试样消耗硫代硫酸钠标准溶液之体积，ｍＬ； Ｖ。代表空白消耗硫代硫酸钠标准溶液之体积，ｍＬ； 油与空白对照相比，ＰＯＶ上升较慢：第５天时，与空 白对照（ＰＯＶ为０．０８２％）相比，添加了聚合草多糖的 猪油过氧化值（０．０５９ ６％）降低了２７．３％，添加了Ｖｃ 的猪油过氧化值（Ｏ．０４２ ５％）降低了４８．２％；由此说 明聚合草多糖对动物油脂有一定的抗氧化性能，但其 抗氧化性能没有Ｖｃ的强¨…。 ２．２聚合草多糖对芝麻油的抗氧化性能 癌曲面亳亳毫瘟瘤岛霸ｌＩ期瓣蕊蕊魏髓蕊— 黝 由图２可知，随着放置时间的延长植物油的ＰＯＶ 值逐渐增大，但是添加了Ｖｃ和聚合草多糖的样品与 空白对照相比，ＰＯＶ上升较慢：第５天时，与空白对 照（过氧化值０．０５８４％）相比，添加了聚合草多糖的 芝麻油过氧化值（０．０３４ ３％）降低了４１．３％。添加 了Ｖｃ的芝麻油的过氧化值（０．０２７ ５％）降低了５２． ９％；这说明聚合草多糖对植物油脂有抗氧化性能，但 其对植物油脂的抗氧化性能要弱于Ｖｃ。 图１ 聚合草多糖对猪油的抗氧化性作用 图２聚合草多糖对芝麻油抗氧化性作用 粗 薄—２６４— 第３２卷 第５期 ２０１１年１０月 吉 林 医 药 学 院 学 报 Ｊｏｕｍａｌ ｏｆ Ｊｉｌｉｎ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ Ｖｏ１．３２ Ｎｏ．５ Ｏｃｔ．２０１１ ３讨论 展［Ｊ］．中国生化药物杂志，２００１，２２（１）：５２－５４． ［２］ 李厚勇，王蕊，高晓奇，等．海带提取物对脂质过氧化 和血液流变学的影响［Ｊ］．中国公共卫生，２００２，１８（３）： ２６３－２６４． 本课题分别研究了聚合草多糖对动物油脂和植 物油的抗氧化活性，并将其抗氧化效果与公认的抗氧 化剂Ｖｃ作对比，结果表明，聚合草多糖对动物油脂 ［３］Ｋｉｓｈｋ Ｙ Ｆ，Ａ１一Ｓａｙｅｄ Ｈ Ｍ．Ｆｒｅｅ－ｒａｄｉｃａｌ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｎｄ Ｈａ— ｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｓｏｍｅ ｐｏｌｙｓａｃｅｈａｒｉｄｅｓ ｉｎ ｅｍｕｌｓｉｏｎｓ 和植物油的氧化均有抑制作用，但这种抑制作用不及 Ｖｃ的强。和Ｖｃ一样，聚合草多糖对芝麻油氧化的抑 制作用要强于对动物油脂氧化的抑制作用，因而特别 适用于植物油的抗氧化应用。大量研究表明多糖具 有清除多种活性氧（Ｒｅａｃｔｉｖｅ ｏｘｙｇｅｎ ｓｐｅｃｉｅｓ，ＲＯＳ）的 抗氧化作用，其作用机理，可能的解释有如下几种： １）直接作用于ＲＯＳ本身；２）作用于抗氧化酶；３）络 合产生ＲＯＳ所必需的金属离子；４）通过促进ＳＯＤ从 ［Ｊ］．ＬⅥ ．Ｆｏｏｄ Ｓｃｉ，２００５，４０（２）：２７０－２７７． ［４］Ｌｉｎ Ｈ Ｙ，Ｃｈｏｕ Ｃ Ｃ．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｗａｔｅｒ－ｓｏｌｕｂｌｅ ｄｉｓａｅｅｈａｒｉｄｅ ｅｈｉｔｏｓａｎ ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ［Ｊ］．Ｆｏｄ Ｒｅｓ Ｉｎｔ，２００４，３７ （９）：８８３．８８９． ［５］李平，王艳辉，马润宇．山茱萸多糖ＰＦＣＡＩＩＩ抗氧化性 能研究［Ｊ］．北京化工大学学报：自然科学版，２００３，３０ （３）：３５－３８． ［６］聂少平，谢明勇，罗珍．茶叶多糖的抗氧化活性研究 细胞表面释放而发挥清除ＲＯＳ的作用，进而阻止自 由基引发的连锁反应，预防衰老的发生。 ［Ｊ］．天然产物研究与开发，２００５，１７（５）：５４９．５５２． ［７］ 张德华．夏枯草多糖的分离纯化与抗氧化活性研究 ［Ｊ］．云南植物研究，２００６，２８（４）：４１Ｏ４１４． ［８］ 张全斌，于鹏展，周革非，等．海带褐藻多糖硫酸酯的抗 氧化活性研究［Ｊ］．中草药，２００３，３４（９）：８２４－８２６． ［９］ 陈美珍，王欣，余２０（２）：３８－４２． 本研究结果显示，聚合草多糖可抑制动物油（猪 油）和植物油（芝麻油）的氧化作用，并且对植物油的 抗氧化效果优于对动物油脂的抗氧化效果。将聚合 草多糖添加到含油食品中，既能抑制油脂氧化，又能 起到保健作用。 参考文献： ［１］ 王健，龚兴国．多糖的抗肿瘤及免疫调节作用研究进 杰．龙须菜多糖的提取、分离及抗 氧化活性的研究［Ｊ］．汕头大学学报：自然科学版，２００５， ［１０］张俊会，王谦．杏鲍菇多糖的抗氧化活性研究［Ｊ］． 中国食用菌，２００３，２２（２）：３８－３９． （收稿日期：２０１１－０７—１３） 文章编号：１６７３－２９９５（２０１１）０５－０２６４－０３ ・论著・ 钨多酸化合物对Ａ５４９细胞增殖的抑制作用 朱博 ，胡 姚 ，赵文秀 ，李 强。 １３２０１３） （吉林医药学院：１．临床医学院，２．药学院，３．检验系，吉林吉林 摘要：目的 研究钨磷酸盐化合物Ｋ ［Ｐ：Ｗ 。０６２］・１４Ｈ：０的抑制肿瘤细胞作用。方法 培养Ａ５４９细胞， 用不同浓度的Ｋ ［Ｐ：Ｗ ０６：］・１４Ｈ：０处理后，应用ＭＴＴ还原法分析细胞增殖，用流式细胞术分析细胞周期和 细胞凋亡。结果２５、５０、１００、２００和４００ ｉｘｍｏｌ／Ｌ的Ｋ６［Ｐ２Ｗ１８０６２］・１４Ｈ２０作用于Ａ５４９细胞７２ ｈ后，对应的 抑制百分率分别为（３７．８９±９．１２）％、（５５．９±８．８４）％、（７３．５０±２．７２）％、（８２．０２±５．７２）％和（９１．８４ ４－ ３．９８）％。该化合物也可降低Ａ５４９细胞Ｓ期和Ｇ２／Ｍ期百分率，同时增加细胞凋亡百分率，与对照组 （１．３５％）相比，２５ ｉｘｍｏｌ／Ｌ的Ｋ６［Ｐ Ｗ１８ ０６２ ・１４Ｈ ０作用２４、４８和７２ ｈ后，诱导细胞凋亡百分率分别为 ６．５７％、１３．２４％和２１．３５％。结论该钨多酸化合物对Ａ５４９细胞有抑制作用。 关键词：钨磷酸盐；抗肿瘤；体外研究 基金项目：吉林医药学院大学生科研基金（吉医科字［２００９ ３０５号）． 作者简介：朱通讯作者：李博（１９８９一），男（汉族），在读本科． 强（１９７９一），男（朝鲜族），讲师，硕士．
