切配主管工作计划
岗位职责
1、了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程。 2、熟练掌握菜品的出品种类及数量。 3、上班时间负责每天的收菜验菜。
4、负责每天晚上的申购并了解厨房第二天所需菜品。每天晚上与收银对算当天 菜品的账单。
5、每天检查出品的质量是否合格，不合格的产品不允许出到厅面。 6、负责厨房所有菜品用料的节约，不浪费物料。 7、了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置。 8、负责补餐台上的菜，按客流量加餐。 9、负责组织厨房人员打扫厨房卫生。 10、了解厨房内所有菜品及调料的用量。 11、负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排。 12、了解单点的出品量、定型及出品质量。
13、负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗。
