革新金属1#、2#厂房项目
生 活 区 管 理 制 度
厦门市建安集团有限公司
食堂卫生管理制度
不切实搞好食堂管理工作，防止病从口入预防疾病对职工身体的侵害，确保职工的身心健康，特制订制度如下：
1、食堂的管理员要对食堂的卫生、设施以及炊事员的健康状况，个人卫生经常予以检查、督促整改，确保食堂的环境卫生和炊事人员的个人卫生良好状况。 2、食堂的炊事人员应持有卫生防疫部门提供的健康证方可上岗。并定期到指定医院复查，防止疾病的流传。
3、炊事人员应做好个人卫生，常剪指甲，工作衣、帽要勤换。保持整洁执行《食品卫生法》和食堂卫生“五四制”制度。
4、炊事人员禁止出售变质有味的剩饭、菜，保证食物新鲜，砧板要生、熟分开，防止食物中毒。
5、食物采购员禁止购买腐烂变质或不新鲜的食物，以及未经防疫部门检验合格的食品。
6、炊事人员班前、班后要全面清洗锅台、灶面、餐、厨具，使用的餐、厨具必须做到“一洗、二冲、三消毒”的程序。
7、经常打扫厨房周围的环境卫生，膳厅、桌、椅经常擦洗打扫。垃圾实行袋装，做到日产日清，时刻保持环境卫生的整洁。
厦门市建安集团有限公司 革新金属1#、2#厂房项目部
2005年01月
