维普资讯 http://www.cqvip.com 《健生活 博览》杂志社 康 美肤汁：雪梨１∞克，甘蔗２００克，葡萄３００克，蜂蜜 １００克。将雪梨、甘蔗、葡萄洗净搅汁去渣，与蜂蜜混合装 瓶备用。早晚各吃１ ０毫升，用开水兑服。 消斑饮：黄豆、绿豆、赤豆各１∞克，白糖适量。将上 述豆洗净浸泡至胀后混合捣汁，加入适量清水煮沸，用白 糖调味饮服，１日３次。 羊奶鸡蛋苴：羊奶２５０毫升，鸡蛋２个，冰糖５０克。 用清水适量将冰糖煮溶，倒入羊奶煮沸，打入鸡蛋，搅拌 均匀煮沸，即可食用。 ＜ 橐 鸳 青 生活中，在你额外补充维生素制剂时，有没有想过更经。 济地从日常食物中获取呢？而要做到这一点，你又该多吃哪 些食物昵？ ■生■Ａ 食物来源：动物肝脏、蛋黄、南瓜、胡萝卜、菠菜、豌豆 苗、青椒、红墓、橘子等。． 作用：具有抗氧化、防衰老和控制心脑血管疾病的作 用，并能预防眼球、皮肤的干燥。当维生素Ａ缺乏时，会出现 皮肤干燥，眼部畏光、多泪，视物模糊以及呼吸道容易感染 蔫絮 鹚 文／胡祥旋 等症状。 ■生■Ｂ 脏。 ’ 食物来源：粗粮、杂粮、谷物、坚果、豆类和肉类、动物内 ２１３１１３８年第０４期 维普资讯 http://www.cqvip.com 《健康博览》杂志社 张 作用：参与神经传导、能量代谢，有提高能量和活力、血 液携氧的功能。缺乏时，常会发生消化不良、手脚发麻、皮肤 ＿ 。苍白、毛发稀黄等现象，严重时可导致多发性神经炎、脚气 ０７ 症以及贫血等症疾。 ｉ 。 ■生曩Ｃ 食物来源：新鲜的蔬菜如番茄、青菜、韭菜、菠菜、辣椒、 觅菜等深色蔬菜，以及橙子、猕猴桃、红枣、山楂、刺梨等。 作用：促进伤口愈合，抗疲劳，增强机体综合免疫力。缺 ‘乏时，齿龈浮肿且容易出血，伤口不易愈合，十分容易患上 感冒。 维生素Ｄ 食物来源：含油脂的鱼类如三文鱼、沙丁鱼中，以及全 脂牛奶、人造奶油、蛋等。 ． ，作用：能调节人体内钙的平衡，促进钙与磷的吸收和代 谢，保持骨骼健康。缺乏时，出现多汗，儿童会发生软骨病， 而成人易患骨质疏松症。 雌●Ｅ 食物来源：食用油如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油、 豆类、谷类、粗粮。 作用：有抗氧化、延缓衰老、保护心血管的作用。缺乏 时，常四肢乏力，容易出汗，皮肤干燥，头发分叉，女性出现 痛经。 囊生●Ｋ 食物来源：菠菜、花椰菜、莴笋等绿色蔬菜以及动物肝 脏、谷物。 作用：能维持人体正常的凝血功能。缺乏时，会出现流 ．鼻血、尿血、胃出血或皮肤淤血等现象。 ＜羹蔷鸶蓁莱和水果 采摘后的蔬菜和水果，植物内部仍进行着一系列复杂 的生物变化。据食品学家发现，刚买回的蔬果看似新鲜，其 实并不等于更有营养。因为大多数蔬菜存放一周后的营养 成分含量与刚采摘时相差无几，甚至完全相同。尤其是通过 桃装入塑料袋中，扎住袋口，存放在冰箱的冷藏室下层，保 适时的低温储藏，能使蔬果上残留的有害物质逐渐分解，同 质期可延长至三星期。 时内在的营养成分也不至于轻易丢失。 苹果，再用塑料纸封口，置放于阴凉处。每两周检查一次，及 ■一常温下应及时食用；亦可将经过挑选的新鲜葡萄 － － －置于冰箱冷藏室的上格，存放期即薯 苹果将储藏容器内壁用７０％的酒精揩拭，然后放入 放在戳有小孔的纸盒中，可延长为一个月。 。 ￣ＯＤＩ３年第０４期 维普资讯 http://www.cqvip.com 。。。。‘’．’一‘’-巳’’’i圆黔j西瓜将贴地长的，一面朝下放在铺有报纸或旧布的，，地面上存放期间应经常检查；如果西瓜已切块应贴上口怎样做才能保持食物中营养素不流失美味佳肴未必就是营养丰富的食物要想使食物保持，。保鲜纸及时放入冰箱冷藏室内存放，。蕊糖常温下应及时食用；如果想保存太长，可将荔枝放入塑料袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏室中格存放时间不宣。鼍摩压如果表面比较完整的哈密瓜可存放在阴凉处一充足的营养素习惯了的做法@，你不能不注意用正确的观念纠正以往许多’．星期左右；想再多放几天就要将哈密瓜装入塑料袋，一：中置于冰箱的冷藏室下层，，，般不超过15天。，、．先把蔬菜整体浸泡诜净临下锅前再切、，。鳞藕带泥置于篮中盖上湿毛巾放在阴凉通风处；如果想放在冰箱内储存可将鲜藕洗净用戳有小洞，，蔬菜中多含水溶性维生素如维生素B和C如果将切，，碎后的菜长时间浸泡在水中量流失国。，势必造成水溶性维生素的大的塑料膜紧紧包好放进冰箱可存放十来天：亦可洗净，，、切片速冻后装入塑料袋密封然后置于冷冻室中可保，，，淘米时不妨多放点水快速淘洗两次即可，，。质两个月。谷物中蕴含丰富的维生素B买回的芹菜可以竖放于盛水的容器中，每天换、，，同样是溶于水的物质。，薜黎，如果反复用水淘洗的话该物质就会溶解于水而流失，水可以存放两三天；放入冰箱存放应先将芹菜洗净切段然后装入塑料袋置于冰箱冷藏室下格存放时间为，，，◇焯莱时待水沸下锅炒菜时用大火快炒，、。l¨维生素是怕热怕煮的物质当蔬菜加热时会产生，，一七天左右。．种抵御维生素C的氧化酶，，在65℃的温度时活性最强而，C时就会被破坏从而不构成对蔬菜中维生素C的危当85。害所以不管是焯菜还是炒菜既要高温又要提速。，，。园要使豆子或花生更易煮烂煮前先浸泡数小时。，，维生素B或维生素C等都是不耐碱的物质如果想使豆子花生快速酥烂而加入小苏打粉营养成分也就随之遭、，到破坏哆。只有在油炒或与肉同煮后胡萝卜．，营养才能充分被吸收。胡萝卜素是一种脂溶性物质，，只有溶解于油脂中才能A。充分被人体吸收并转变为维生素◇，用多汁的蔬菜做馅应先剁碎肉加上调料拌匀然，，后再将未加盐但已剁碎的菜慢慢加入肉馅中边加边拌，，。。如果不是这种做法就会出现许多菜汁如果将菜汁挤—【●／＼掉的话等于同时将大量的维生素和矿物质也丢弃了，一。辔只要确认水果和蔬菜已洗净不妨连皮，，一起食用。据验证水果和蔬菜的外皮中所含的维生素常要高出，其内的许多倍将其丢弃实在有些可惜，。@如果是蔬菜汤记得在吃菜的同时也要喝汤，，。由蔬菜做成的汤会有部分水溶性维生素溶于汤中。
