维普资讯 http://www.cqvip.com 生产 《饲斟工业》・２００２缶第２３舂第１０期 南方地区，特别是我们两广地区由于受到高温高 稳定物质，加入饲料前或后，无疑均成为氧化酸败的 显等恶劣环境的影响，每年的５～９月份不少饲料生 主导因素。 企业都曾因为饲料的氧化变质、变味、发热而导致 １．４其它变质饲料原料 货，严重影响了企业的生产经营及企业的信誉。因 使用超期贮存或曾经自然变质的鱼粉、肉骨粉、 七，在饲料的生产过程中，合理地使用抗氧化剂，防止 变质的乳清粉、变质的豆粕、变质的糠麸饲料、粉碎时 司料氧化变质是一个十分重要的问题。 间长的玉米粉、花生粕特别是变质花生粕（饼）、米糠 饲料中容易氧化酸败的物质 等，极易氧化变质。 防止饲料品质自由氧化作用和由微生物降解所 ２饲料中常用的抗氧化剂 ＩＪ起的品质下降是保护饲料品质的两大关键，后者分 ２．１ 乙氧喹（ＥＭＯ） 挥作用是由霉菌的生长和代谢产物所致，也就是霉 乙氧喹又称乙氧基喹啉，抗氧化性能好，能有效 ；前者是由存在自然界的自由基所引起的一系列氧 地防止饲料中油脂和蛋白质的氧化，并且能防止维生 匕分解反应所造成的，其破坏对象是油脂类化合物， 素Ａ、胡萝ｂ素、维生素Ｅ的氧化变质。价格较低，是 ｛口脂溶性维生素、色素、动物脂肪和植物油等，可通过 目前在饲料中使用量最多的一种。 忝加抗氧化剂使之与过氧化自由基或自由基反应而 目前，国内外使用的饲料抗氧化剂主要是乙氧喹 刍氧化，为氢原子传递给过氧化自由基或自由基从而 （ＥＭＱ）和以乙氧喹为主复配而成的抗氧化剂。而有资 冬止进行的连锁氧化反应。 料表明，以乙氧喹为主复配而成的抗氧化剂（包括阻 ．１ 鱼油 滞剂、协同剂、螯合剂），其效果大大超过了单一品 含有极高的不饱和脂肪酸，一般不用于畜禽饲 种。 钭，而主要用于鳗鱼及甲鱼饲料，然而近年来不少厂 近几年来，国内经常使用的此类产品的商品名 家为追求饲料的鱼腥味而盲目使用鱼油，又不注意在 为：山道喹、克氧、抗氧灵、珊多喹、抗氧宝、依索金、抗 司料中添加适当的抗氧化剂，结果造成饲料酸败。鱼 氧喹等。 由除了易引起饲料酸败外，代谢能比其它动物油脂低 ２．２二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ） ０％～２０％。 二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）又名丁羟甲苯，稳定性优 ．２其它油脂 于其它抗氧化剂，对热稳定，与金属离子作用不会着 饲料中的脂肪在加工贮存过程中存在若干不利 色。其作用机理与乙氧喹相似，具有防止饲料中多烯 素如高温、潮湿、高铜等，配方原有抗氧化剂不能满 不饱和脂肪酸酸败的作用，故可保护饲料中的ＶＡ、 抗氧化的需要，均会严重造成水解氧化酸败 ＶＤ、ＶＥ等脂溶生维生素和部分Ｂ族维生素不被氧 ．３ 香味剂 化，提高饲料中氨基酸的利用率，减少日粮能值和蛋 饲用香味剂主要含有醚、醛、酸、酯等具挥发性芳 白质的用量。总之，对饲料中脂肪、叶绿素、维生素、胡 类物质，有些成分本身极易被氧化，它是一类极不 萝ｂ素等均有保护作用，有利于蛋黄和胴体的色素沉 着、家禽体脂碘价的提高以及猪肉香味的保持等。因 此，二丁基羟基甲苯成为各国所普遍采用的抗氧化 剂，可用于长期保存含有油脂较高的食品（如油炸食 卢玉发，广西商业饲料厂，副厂长，工程师，５３００２３，广 品、干鱼、罐头等）、饲料以及饮料等，也可用于速冻及 西南宁罡路三里一巷Ｉ ８号 方便食品包装纸的消毒等。 收稿日期：２００２—０６—２０ ２．３维生素Ｅ 维普资讯 http://www.cqvip.com 卢玉发：合理使用抗氧化剂 饲料 维生素Ｅ又称 一生育酚，是目前唯一工业化生 产的天然抗氧化剂。维生素Ｅ对氧十分敏感，极易被 不饱和脂肪酸等）不被破坏，所以ＶＥ是极有效的抗 氧化剂。ＶＥ与人工合成的抗氧化剂不同，它既是饲料 的抗氧化剂又是消化器官的细胞抗氧化剂，故能阻止 细胞内的过氧化，而化学合成的抗氧化剂只是饲料的 抗氧化剂，不能制止细胞内的过氧化。因此，尽管饲料 中添加了ＥＭＱ或ＢＨＴ等，也不能降低维生素Ｅ的添 加量，同时由于维生素Ｅ的价格较贵，一般来说，虽然 其抗氧效果较好，但仅作为维生素Ｅ源。 ２．４丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ） ＢＨＡ多用作油脂抗氧化剂，对热稳定。除抗氧化 抗氧化剂只能阻碍氧化作用，延缓饲料开始氧化 的时间，但不能改变已经氧化酸败的后果。因此，使用 氧化，因此它可保护其它易被氧化的物质（如ＶＡ和 抗氧化剂时，应注意在饲料未受氧化作用或刚开始氧 化时就加入抗氧化剂，以发挥其抗氧化作用。因为油 脂在自动氧化过程中出现过氧化物要经过相当一段 时间的诱导期，一旦生成了过氧化物，则此过氧化物 即以自己的催化作用促使氧化反应迅速进行，所以尽 早使用抗氧化剂就可能尽早地切断其反应链。否则， 即使加入量很大，也不会起抗氧化效果，而且还可能 发生相反的作用。另外，因为抗氧化剂本身极易被氧 化，若添加后迅速地被氧化，被氧化了的抗氧化剂反 而可能变成促进氧化的因素。所以还应注意抗氧化剂 的氧化，要注意保存储藏好抗氧化剂。 ３．４氧含量的控制 外．还有较强抗菌力。添加量为１５０ｍｇ／ｋｇ时可抑制 金色葡萄球菌；添加量为２００ｍｇ／ｋｇ时可控制饲料中 生长的青霉、黑曲霉的孢子生长；添加量为２５０ｍｇ／ｋｇ 时．可以完全抑制黄曲霉菌生长和黄曲霉毒素的产 生 但由于价格较贵，目前较少使用。 ３正确使用抗氧化剂 ３．１抗氧化剂的选择原则 氧气的存在可加速氧化反应的进行，因此，在使 用抗氧化剂的同时，还必须注意饲料的包装，如采用 有塑料内膜的编织袋，封口尽量缝得紧一些等等。否 则饲料与氧直接接触时，即使大量另添抗氧化剂也很 难得到预期的效果。 ３．５预混料及浓缩料中的使用。 由于预混料及浓缩料金属离子含量很高，酯类抗 氧化剂（ＢＨＴ、ＢＨＡ）很容易络合失效，而脂类抗氧化 目前，市场上的抗氧化剂种类繁多，为能够正确 地选择抗氧化剂，在选择抗氧化剂时应遵循以下原 则：①抗氧化剂本身或抗氧化剂与饲料组分作用后的 剂有一定的水溶性，因此预混料及浓缩料应尽量保持 产物对畜禽健康无毒无害、安全可靠；②添加后不会 最低的水分和选用乙氧喹（ＥＭＱ）含量较高的复合抗 使饲料产生异味或其它颜色，不影响畜产品的质量； 氧化剂。 添加量少，活性高，抗氧化性强；④价格便宜；⑤应 ３．６在含有蛋氨酸的饲料中，将蛋氨酸与维生素预 混合作为抗氧化剂和螯合剂，可取得很好的效果。 含有表面活性剂以利于扩散。 ３．２抗氧化剂的使用量 ３．７关于原料的过氧化值和硫代巴比妥酸值（ＴＢＡ 为了检验进厂的原料是否氧化变质，很多厂家仅 天然的抗氧化剂（如ＶＥ）使用量没有严格的规 值）。定，但人工合成的抗氧化剂（ＥＭＱ、ＢＨＴ、ＢＨＡ）的使用 量则有一定的，其用量一般均在ｌ５０ｍｇ／ｋｇ以 下．一般为１００～２００ｍｇ／ｋｇ。如果饲料中脂肪超过 ６％或ＶＥ严重缺乏时应适量增加抗氧化剂的添加 测定过氧化值，那是无多大意义的，因为氧化的第二 阶段，由于过氧化物的分解，过氧化值会很低，而此时 原料实际上已经变质有害，硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）是氧 化后脂肪分解的产物，是氧化结果的标志，所以在生 产实际中，应该同时测定过氧化值和ＴＢＡ值，ＴＢＡ值 高的原料应该禁用，因为此时任何的抗氧化剂对其都 是无效的。 量。另外，当日粮使用高铜或高锌，以及高温高湿的气 候环境下也应适量增加抗氧化剂的添加量，但也不能 过量添加，过量的抗氧化剂产生的抗氧化剂自由基不 但不抗氧化，反而促进氧化．而且过量添加还会使产 品中的含量超过国家标准，并在动物体内沉积。另外， 在实际应用中还必须注意商品抗氧化剂本身的含量． 以便折算为实际的添加量。 ３．３正常掌握添加时机 ３．８必须充分混合 抗氧化剂的用量一般很少，为了充分发挥作用， 必须先进行稀释，然后再进行混合搅拌以便其能充分 分散于饲料中。 （责任编辑沈桂宇）
