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专利名称：一种低温熟火腿的加工方法专利类型：发明专利发明人：熊国远,薛秀恒申请号：CN201610957618.6申请日：20161101公开号：CN106360413A公开日：20170201
摘要：本发明属于食品深加工领域，公开了一种低温熟火腿的加工方法，包含如下具体步骤：(1)原料选择；(2)修整；(3)腌制液的配制与注射；(4)滚揉；(5)整形与装袋；(6)蒸煮和冷却；(7)切片或整只重新真空包装销售。本发明通过独特工艺、配方调整及调味配合赋予产品优良的品质，通过本发明做成的低温熟火腿出品率高、味道鲜美、质构良好、营养丰富、质量上佳，并且很适合工业化生产。
申请人：安徽农业大学
地址：230036 安徽省合肥市蜀山区长江西路130号
国籍：CN
代理机构：南京思拓知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：苗建
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