测定不同蔬菜或水果中维生素C的含量
实验教学设计
沂源县鲁村中学
陈立霞
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测定不同蔬菜或水果中维生素C的含量
鲁村中学 陈立霞
本实验为七年级下册的一个探究实验，而且与生活非常的贴近，实验效果也很明显，让学生做起来他们的兴趣很高。让学生先了解维生素C的奇妙特性——它的水溶液可以使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少；为了验证这个特性，得选择两种含有维生素C差别较大的水果或者蔬菜，经过讨论探究我选择的是菠菜和苹果，这两者不但维生素C的含量差别大，而且颜色也有很大区别，学生做起来就不易混淆。另外，为了保证汁液的浓度相同，我们想到两种样品的质量得相等，还要加入等量的水来研磨，经过与学生多次尝试与讨论，我们最后决定加入8ml的水。为了便于操作，配制的高锰酸钾溶液浓度为浅红色为宜，现象会相当明显。
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我的实验设计如下： 【实验教学目标】
知识目标：1、学会进行试验设计比较不同蔬菜、水果中Vc的含量。
2、理解Vc能使高锰酸钾溶液褪色的特性。 3、学会榨出相同浓度的汁液。
能力目标：培养学生自主、参与、合作、创新的能力。
情感态度目标：让学生意识到蔬菜和水果对我们身体的重要性；另
外，培养同学们科学实验的素养和浓厚的学习兴趣。
【实验内容设计】
1、配制高锰酸钾溶液，浓度不能过高，浅红色为宜；备用。 2、调平天平，并在天平两托盘中加入适量的菠菜、苹果碎块，使天 平保持平衡。
3、把菠菜、苹果碎块各放入研钵中研磨，分别加入8毫升水，研磨出菠菜汁、苹果汁倒入小烧杯中。
4、取1、2、3、4号试管，分别加入2毫升高锰酸钾溶液。 5、分别向1、2号试管内滴加菠菜汁；3、4号试管内滴加苹果汁；边滴便振荡，直到高锰酸钾溶液褪色为止，数出滴数填入下表。 为
了避免实验的偶然性，此处设置重复组，取平均值。 2毫升高锰酸钾溶液 2毫升高锰酸钾溶液 取平均值
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菠菜汁滴数 苹果汁滴数 【实验方法设计】
向相同浓度的高锰酸钾溶液中滴加不同的水果或者蔬菜的汁液。汁液的浓度越大，含有的维生素C越多；在汁液浓度相同的情况下，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多。从而可以比较出不同的水果或者蔬菜中含有的维生素C的含量。 【教学过程设计】 教学内容 教学活动过程 创设情境，导入课题
教法、学法 师：同学们，平时我们在刷牙的时候，经常从生活中会出现牙龈出血的情况。你们知道这是怎的现象入么回事吗？ 生：因为缺乏维生素C 手，激发学生的学习师：是的，缺乏维生素C而导致了坏血病的兴趣；从而发生。那么平时我们该怎么做呢？ 顺其自然生：我们要多吃含维生素C多的食物，特别过渡到今是水果和蔬菜。 天的学习师：回答的非常好。不过不同的水果或蔬菜中。 维生素C的含量是不同的。哪些水果或蔬菜 里面含有的维生素C较多呢？这节课我们就 通过一个探究实验亲自来比较一下不同蔬菜 或水果中维生素C的含量。 4
根据所给明确实验步骤，认真完成实验 实验器材 (1) 检查实验器材 根据给出的材料设计，这样的设计可行选取菠菜师：首先我们来检查下我们的实验器材。 和苹果进生：检查器材，汇报检查情况。 行探究 (2)将菠菜和苹果放到研钵中挤出汁液，并将性大，对材这两种新鲜的汁液分别倒入两个小烧杯内 料可以充分的利用。 设计实验 同学们请小组进行交流，你们准备怎样来做培养小组 生：滴加汁液时应当使用同一滴管滴两种汁 液,否则滴管的管径不同，而且在滴完第一种
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这个实验。并完成实验方案？ 设计实验时注意思考以下问题： 设计实验的能力和师：为了形成对照，两个试管中的高锰酸钾小组合作溶液应该如何处理？ 学习的能生：两个试管中的高锰酸钾溶液浓度要相同，力。 浓度不能过高，保证实验中的单一变量 学生在解师：在滴加汁液时为什么要边滴加边观察？ 决问题中，生：一定要逐滴加入，边滴加边震荡，边观明确为什察，避免滴加过多，影响计数的准确性。 么要这么师：滴加汁液时为什么要用同一个滴管？该操作，保证如何操作？ 实验的可行性和准确性 汁液后要用清水冲洗掉滴管上的汁液，避免 两种汁液混合。同时要用吸水纸把滴管吸干 净。 学生讨论后汇报交流方案。其他组认真倾听， 并提出补充意见，或不同意见。 在学生交流的过程中，抓住：高锰酸钾溶液的多少、滴入果汁的量、怎样滴入、滴入果在交流补充中完善实验方案 汁后怎样观察这些方面加以强调。使方案更加合理 培养学生 按方案进行实验 的动手能 滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C力和合作能力 较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多。 本实验中菠菜含有的维生素C比苹果多。 6
汇报实验方案 完成实验 得出结论
表达和交师：要比较其他蔬菜水果中维生素C的含量通过讨论，流 小结
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行吗？ 让学生明生：行。 学生查阅食物成分表举出一些例子：确在科学芹菜和辣椒、柿子和梨等 探究时操师：若不用天平测量不准确，误差大，我们作严谨的从中知道科学要精益求精。 重要性，提师：若老师直接给准备好汁液，让同学们直高其科学接用好吗? 素质。 生：不好，那样同学们不知道怎么榨取的汁 液，不会进行实验设计，得不到锻炼。 师：同学们做的非常好，大家都学会了比较 不同蔬菜水果中维生素C含量的方法， 看到了维生素C 的奇妙特性。 通过本节课，你学到了哪些知识，还有哪些通过总结，疑问？ 明白自己的收获和不足，不足的地方加以改进。 【教学反思与自我评价】
本节课的教学设计中我着重于对学生的动手能力和创新精神的培养，在我的引导下让学生自行设计实验方案，并进行探究实验，验证是否可行。作为教师，我们仅仅是一个组织者、引导者。
在实验过程中要与学生平等交换意见，重视培养学生的实验操作能力，在操作结束后让各组学生汇报自己的实验方案和结果，进行分析和讨论，目的是让学生在讨论中发现问题和解决问题，培养学生的小组合作能力。我这样的教学设计在于培养学生的科学素养和探究能力，更能体现新课程标准所倡导的主动、探究、合作的新型学习方式。当然我也有很多的不足，如何引导着让学生逐步对整个实验的设计与操作完成是个难题，也是我努力的方向。我会多与学生或者是老教师交流，不断提高自己的实验创新能力，从而进一步培养学生的实验创新精神。
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