科技信息 Ｏ科教前沿０ ＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ ２０１１年第３期 火焰原子吸收光谱法测定牛肝菌中 金属元素的含量 丁春梁朱佳佳董 艳任爱娣沈秋仙 （丽水学院浙江 丽水３２３０００） 【摘要】运用火焰原子吸收光谱法测定牛肝茵（Ｃｏｗｓ ｂａｃｉｌｌｉ）中的金属元素Ｆｅ、Ｎｉ、Ｃａ、Ｋ、Ｃｄ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ、ｃｒ ９种离子的含量。由测定结 果显示，每ｌＯＯｇ牛肝茵中不合有镉、铜等元素，而铁、镍、钙、钾、锌、锰、铬的含量分别为０．３４１ｍｇ，０ ０３０ｍｇ，０ ５９６ｍｇ，Ｏ．０４３ｍｇ，０．０７４ｒａｇ， Ｏ．０５３ｍｇ，０．２３０ｍｇ。且测得Ｆｅ、Ｎｉ、ｃａ、Ｋ、Ｃｄ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ、ｃｒ ９种元素的相对标准偏差分别为１ ７４９８％｛３ ７５８４％、３．６０５６％、５．１０３６％、５ ３５７１％、 ３．３７０８％、３．９３６８％、５．１３７１％、１．５８３３％。 【关键词】火焰原子吸收光谱法；牛肝茵；金属元素；含量测定 Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｆｅ、Ｎｊ、Ｃａ、Ｋ、Ｃｄ、ＣＵ、Ｚｎ、ｎｎ ａｎｄ Ｃｒ ｉｎ Ｂｏｌｅｔｕｓ ｂｙ Ｆｌａｍｅ Ａｔｏｍｉｃ Ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ Ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ ＤＩＮＧ Ｃｈｕｎ—ｌｉａｎｇ ＺＨＵ ｊｉａ－ｊｉａ ＤＯＮＧ Ｙａｎ ＲＥＮ Ａｉ－ｄｉ ＳＨＥＮ Ｑｉｕ—ｘｉａｎ （Ｌｉｓｈｕｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｌｉｓｈｕｉ Ｚｈｅｊｉａｎｇ．３２３０００） 【Ａｂｓｔｒａｃｔ］Ａｐｐｌｙ ｆｌａｍｅ ａｔｏｍｉｃ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ＣＯＷ ｂａｃｉｌｌｉ ｍｅｔａｌｌｉｃ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｏｆ Ｆｅ，Ｎｉ，ｃａ，Ｋ，ｃｕ，ｚｎ，Ｍｎ，Ｃｒ ｎｉｎｅ ｉｏｎ ｃｏｎｔｅｎｔ．Ｂｙ ｍｅａｓｕｒｉｎｇ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ ｅａｃｈ ｉｓ １００ ｇｏｌｄ ＣＯＷ ｂａｃｉｌｌｉ ｄｏｅｓ ｎｏｔ ｃｏｎｔａｉｎ Ｃｕ，Ｆｅ，ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｓｕｃｈ ａｓ Ｎｉ，Ｃａ，Ｋ，Ｚｎ，Ｍｎ，Ｃｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ０．３４】ｍｇ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ０．０３０ ｍｇ，０．５９６ ｍｇ，０．０４３ ｍｇ，０．０７４ ｍｇ，０．０５３ ｍｇ．，０．２３０ ｍｇ．Ａｎｄ ｍｅａｓｕｒｅｄ Ｆｅ，Ｎｉ，Ｃａ，Ｋ，Ｃｕ，Ｚｎ，Ｍｎ，Ｃｒ ｎｉｎｅ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｅ】ｅｎｍｎｔｓ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｓｔａｎｄａｒｄ ｄｅｖｉａｔｉｏｎ１．７４９８％、３．７５８４％、３．６０５６％、５．１０３６％、５．３５７１％、３．３７０８％、３．９３６８％、５．１３７ｌ％、１．５８３３％． 【Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ】Ｆｌａｍｅ ａｔ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｅｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ；Ｃｏｗｓ ｂａｃｉｌｉ；Ｍｅｔａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ；Ｃｏｎｔｅｎｔ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ Ｏ前言 院提供）。 １．２样品的处理与消化 取牛肝菌样品１００ｇ，先用自来水冲洗，再用蒸馏水冲洗３遍．最 后用双重蒸馏水洗３遍，放入恒温烘箱中在５７℃下烘干，保持５ｈ，然 体，菌盖直径４ｃｍ一１５ｃｍ，扁平球形或稍平展不黏、光滑、边缘钝、呈黄 后用植物粉碎机粉碎后装磨口试剂瓶备用。用分析天平准确称量 褐色、土黄色或赤褐色，主要分布于我国河南、黑龙江、四川、贵州、内 ０．５０００ｇ样品５份于１００ｍＩ 干燥的锥形瓶中，标号，分别加入一定比 蒙古、陕西等地，属于优质野生食用菌。其子实体厚而细软，味道鲜美， 例混合酸（８ｍＬ和２ｍＬ高氯酸）１０ｍＬ，放在恒温电热板ｔ加热，以 且可用药，是“舒筋丸”的成分之一，可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不 ３０００ｃ恒温消解至冒白烟，溶液清亮．继续加热至干，取下．冷却后加入 舒、抽搐等 １。 适量浓溶解固体，用定量滤纸过滤出杂质，并用５％的洗涤． 现代营养学研究表明人体适当摄人一些微量元素对健康有益．但 滤液及洗涤液一并转入５０ｍＬ的容量瓶中，用双重蒸馏水定容，摇匀， 重金属元素可能引起某些不良反应或中毒。因此近年来，人们越来越 待测。消解时以一空白组作为测量时的试样空白。 关注食品中的微量元素，以及某些重金属元素。本文研究了牛肝菌中 １３仪器的工作条件 铁、镍、钙、钾、镉、铜、锌、锰、铬的测定方法，并测定了铁、镍、钙、钾、 通过确定实验确定最佳的工作条件 ，在最佳的工作条件下实验 镉、铜、锌、锰、铬等元素的含量，为进一步开发利用牛肝菌提供了理论 数据才是真实有效，原子吸收光谱仪的工作条件见表ｌ： 依据 １．４标准溶液的配置 分别吸取Ｆｅ、Ｍ、Ｃａ、Ｋ、Ｃｄ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｃｒ的标准液．按比例稀释 １材料与方法 １．１仪器与试剂 Ｓｏｌｌａｒ Ｍｂ原子吸收光谱仪及其配套设备（美国热电）；ＤＢ一３不锈 钢电热板（金华富仪仪器有限公司）；ＤＨＧ一９０７０Ａ型恒温鼓风干燥箱 （上海益恒实验仪器有限公司）；ＢＳ２１０Ｓ电子天平（北京赛多利斯天平 有限公司）；（分析纯）；高氯酸（分析纯）；蒸馏水；双重蒸馏水；Ｃｄ、 成标准工作溶液ｆ见表２）。 表２ ９种元素配制的系列标准溶液 元素 Ｅｌｍｅｎｔ Ｆｅ Ｎｉ Ｃａ 美味牛肝菌（Ｂｏｌｅｔｕｓ ｅｄｕｌｉｓ Ｂｕｌ１）又名大脚菇，白牛肝菌，属伞菌 （Ａｇａｒｉｃｓｌｅｓ），牛肝菌科（Ｂｏｌｅｔａｃｅａｅ ）牛肝菌属（Ｂｏｌｅｔｕｓ）牛 肝菌的子实 单位：ｍｇ／Ｌ 系列编号Ｓｅｒｉｅｓ ｏｆ Ｎｕｍｂｅｒｓ ０ ０ ｏ０ ０．００ Ｏ．ｏｏ Ｏ．ｏ０ Ｏ．ＯＯ Ｏ．０Ｏ Ｏ．ｏｏ Ｏ．００ ０．ｏｏ １ ２．０Ｏ ０．５０ ２ ｏｏ ２．ｏｏ Ｉ．ｏｏ ２．ＯＯ Ｏ．５Ｏ ３．００ ３．ｏｏ ２ ４．ＯＯ １ ００ ４．ｏｏ ４．Ｏ０ ２ ｏｏ ３．Ｏ０ １．０Ｏ ６．ｏｏ ６ ０ｏ ３ ６．Ｏ０ １．５０ ６．００ ６．ｏ０ ３．ｏｏ ４．００ １．５０ ９．ｏｏ ９ ｏ０ ４ ８．ｏ０ ２ ００ ８．ｏｏ ８．ｏｏ ４．Ｏ０ ５ ｏ０ ２．ｏｏ １２．ｏｏ １２．０ｏ ５ １Ｏ．ｏ０ ２．５０ ｌＯ．Ｏ０ ｌＯｏｏ ５．ｏｏ ６．Ｏ０ ２ ５Ｏ １５ Ｏ０ １５．ＯＯ Ｃｕ、Ｍｎ、Ｃｒ、Ｋ、Ｚｎ、Ｎｉ、Ｆｅ、Ｃａ（１ｇ／Ｌ）的标准溶液（由上海计‘量测试研究所 表１仪器工作条件目 元素 波长（ｎｍ） 光谱通带（ｎｍ） 燃气流量 灯电流（％） 燃烧器高度 Ｅｌｍｅｎｔ Ｃｄ Ｃｕ Ｚｎ Ｍｎ Ｋ Ｃｄ Ｃｕ Ｚｎ Ｍｎ Ｃｒ ｌｅｎｇｔｈ ２２８ ８ ３２４．８ ２ｌ３．９ ２７９．５ Ｗａｖｅ Ｓｐｅｃｔｒａｌ ｐａｓｓｂａｎｄ ０ ５ ０ ５ ０．５ ０．２ （Ｌ／ｍｉｎ） ＧａｓｆｌＯＷ １．２ １ １ １．２ １．０ Ｌａｍｐ ｃｕｒｒｅｎｔ ５０ ７５ ７５ ７５ （ｍｍ） Ｂｕｒｎｅｒ ｈｅｉｇｈｔ ７Ｏ ．７．０ ７０ ．７０ ．Ｃｒ Ｆｅ Ｋ Ｎｉ ３５７ ９ ２４８．３ ７６６．５ ２３２．０ ０．５ ０．２ ０．５ ０ １ １．５ ０．９ １ ２ １．２ １００ ７５ １００ ７５ ７ ０ ７．０ ７．０ ７Ｏ ．２结果与分析 ２．１ 回归方程与相关系数（见表３） ２．２样品中金属元素含量 按照以上的仪器检测条件及实验方法．称取Ｏ．５０００ｇ实验样品５ 份，用火焰原子吸收光谱法直接测定含量，测定的结果见表４。 Ｃａ ４２２．７ ０．５ １．４ １Ｏ０ １１．０ ２０１１年第３期 ＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ ｏ科教前沿０ 科技傍｜｜【 表３九种元素的线性回归方程、相关系数Ｈ 元素 Ｅｌｍｅｎｔ 线性回归方程 Ｌｉｎｅａｒ ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ ｅｑｕａｔｉｏｎ 相关系数 Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｃｏｎｅｆｉｆｃｉｅｎｔ 较小，ＲＳＤ的值较大为可信范围，但是ＲＳＤ较大说明在实验过程中有 较多的误差产生。去除钾、锌、锰的ＲＳＤ。可以看出该测量的方法具有 较高的精密度。钾、锌、锰的偏差较大的原因可能有：（１）配制标准溶液 时存在一定误差；（２）测定时各个样品未摇均匀，导致各样品间含量有 较大差异；（３）仪器长时间工作导致的系统误差；（４）消解时各样品之 间消解程度的差异。 Ｆｅ Ｎｉ ｙ＝０．００６４ｘ＋０．００１５ ）ｒ＝０．０３０１ｘ＋Ｏ．０００９ ０．９９０６ ０．９９９０ Ｃａ ｙ＝０．０１２４ｘ＋０．０２１６ ０．９９６８ ３结论 用与高氯酸的混合酸来消解牛肝菌的方法简单实用，对设备 的要求低，在一般的实验室能均可进行。而且用此方法对样品的处理 Ｋ Ｃｄ Ｃｕ Ｚｎ Ｍｎ Ｃｒ ），－０．００５５ｘ－０．００７２ ）ｒ＝０．０８８５ｘ＋０．０３０２ 、，－０．０４９５ｘ一０．０２１７ ）ｒ＝０．０９２２ｘ＋０．００Ｏ６ ｙ＝０．０２７２ｘ＋０．０００６ ｙ＝０．００７６＋０．００４７ ０．９９９３ ０．９９５５ Ｏ．９９８４ ０．９９５８ ０．９９８２ Ｏ．９９４５ 表４测定结果 序 号 浓度（ｍｇ／Ｌ） １ ２ ３ ４ ５ 相对标 平均值 标准差 准偏差 １．７４９８ ３．７５８４ ３．６０５６ Ｆｅ １．７４７９ １．７０７４ １．７６８４ １．７７５７ １．７１６３ １．７４３１ ０．０３０５ Ｎｉ ０．１６４２ ０．１６２３ Ｏ．１５７３ Ｏ．１７１５ Ｏ．１５６２ ０．１６２３ ０．ＯＯ６ｌ Ｃａ ２．８９７３ ３．０６２４ ２．９８ｏ４ ３．０８７２ ３．０８５４ ３．Ｏ４２５ ０．１Ｏ９７ Ｋ ０．２７８５ Ｏ．２６６４ ０．２８９７ ０．２５４３ ０．２６３３ Ｏ．２７０４ ０．０ｌ３８ Ｃｄ Ｏ．００５５ ０．００５２ Ｏ．０ｏ５９ ０．００５６ ０．００５７ ０．００５６ ０．Ｏ００３ Ｃｕ ｎＯ咂Ｉ４ Ｏ．ｏｏ９１ ０．０ｏ８７ Ｏ．００８６ ０．００８９ ｎ００８９ ０．ＯＤ０３ ５．１０３６ ５．３５７１ ３．３７０８ 简单，方便，原料的损失小，节省时间。用火焰原子吸收光谱法来测定 牛肝菌中的微量元素的方法操作简单，精密度高，准确度好。本次实验 的数据虽然有三组数据的ＲＳＤ较高。但是绝大多数的数据的ＲＳＤ在 允许范围内，所以所得数据可靠。 矿物质元素对人体的生命合成、细胞代谢及生理功能起着十分重 要的作用。人体内的常量元素如Ｃ，Ｈ，０，Ｎ，Ｐ’Ｓ，Ｋ，Ｃａ，Ｍｇ，Ｎａ，Ｃ１ 等，它们是生命活动和生长发育及维持体内正常生理功能所必需的元 素，也是维系人体美和健康不可缺少的的物质。除此之外，人体还需要 Ｆｅ、ｚｎ、Ｓｅ、Ｍｎ、Ｃｕ等多种微量元素。它们是生物体内各种激素、维生 素、酶及核酸的重要组成部分，是许多酶系统的活化剂或辅助因子。甚 至是组织的构成部分。参与生命的代谢。一般Ｋ、Ｍｇ、Ｎａ元素在食物中 并不缺乏，而Ｐ、Ｃａ特别是Ｍｎ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｃｕ等元素在食物中并不富足， 通过实验的数据分析发现牛肝菌中的Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｍｎ含量较其他常见 食用菌的含量要丰富，可见牛肝菌的食用价值很高。随着时代的发展， 人们对于食疗越来越推崇，所以牛肝菌的价值越来越突出。 由于食用真菌的食、药用价值与微量元素有着密切的关系，因此， 本研究可为牛肝菌的食用价值和药用价值及综合开发利用提供科学 依据。然而本研究是不全面的。仅对牛肝菌中有限的几种元素进行了 Ｚｎ ０．４０６１ Ｏ＿３９７４ ０．４２１２ ０．３８８７ ０．３８０６ ０．３９８８ ０．Ｏ１５７ ｂｉｎ ０－３４９ｌ ０．３４３４ ０．３７５５ ０．３３４１ ０－３３０６ ０．３４６５ ０．０１７８ ３．９３６８ ５．１３７１ 测定，其他营养成分有待进一步的研究。ｌ 【参考文献】 ［１］李志渊．美味牛肝菌多糖锌配合物的制备田．食品研究与开发，２０１０，３，３ｌ（３）： １２３－１２５ Ｃｒ １．１５１６ １．１９３７ １．１８２６ １．１１７９ １．１９９９ １．１８ｌ１ Ｏ．０１８７ 【 １．５８３３ 根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的 ［２］尹文涛，闫春燕，范立群．基于火焰原子吸收光谱法的斑纹芦荟中微量矿物元 必需微量元素有１８种。即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、 素含量的测定叨．安徽农业科学，２０１０，３８０）：１２４７—１２４８． 钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。从表格中我们看到牛肝菌中含有的钙是人 ［３］程齐来，李洪亮．微波消解：火焰原子吸收和光谱法对中药山绿茶中六种微量 体必需的常量元素，含量十分丰富，通过食用牛肝菌可以使我们人体 元素的测定叨．广东微量元素科学，１００６ ４６ｘ（２０１０）０３－００４２—ｏ４． ４］李云，衷明华．微波消解：火焰原子吸收光谱法测定下火药材中的微量元素 中的钙元素得到很好的补充。对于人体正常新陈代谢必不可少的铁． ［光谱实验室，２０１ｏ’１，２７（１）：２５７—２５ 铬，锌元素的含量也很高，特别是铁含量，仅次与常量元素钙。其中锰、 忉．钾、镍的含量较少，钾为人体必需元素，锰、镍也对人体健康有着密不 可分的联系 。 ２．３精密度分析 ［５］彭金年，程庚金生。李银保，李青松．火焰原子吸收光谱法对黄花远志中六种 元素的测定ｆＪ】．湖北农业科学，２０１０，２，４９（２）：４５０－４５２． 作者简介：丁誊梁（１９８８．ｏ６一），男，丽水学院本科在读。 指导老师：沈秋仙。 为了保证实验的可靠性，对实验结果进行精密度的分析，实验结 果的相对标准偏差见表格４。 通过ＲＳＤ的计算，发现钾、锌、锰的值相对较大，然而铁、铬的值 ［责任编辑：王静】 （上接第１１５页）在实验教学中，让学生参与设计并完成一些 学习理论课，总觉得太抽象，没有多少用处，如果能早点实习，早知道 综合性、设计性的试验项目，注重对学生进行实际工作能力和创新思 农民的需要和我们的责任，我们会多学习理论知识”。 维的训练。在实践教学方面还可尝试“服务性学习”。服务性学习是加 总之，课程建设是深化教学改革，提高教学质量的核心内容之一， 世纪８Ｏ年代兴起的一种学习改革运动，马里兰大学负责社区服务的 是实现人才培养目标的基本途径。在新时期加强课程建设是全面贯彻 Ｂａｒｂａｒａ Ｊａｃｏｂｙ给服务性学习下的定义是：“服务性学习是经验教育的 落实教育部“质量工程”的具体体现。也是提高教学质量的一项重要举 一种形式，学生通过参加旨在满足人们和社区需要的活动而增长知识 措。 和获得发展，它包括合作性、互惠性和多样性”。服务性学习中的服 务活动必须与学校中的课程紧密联系，是经过精心组织和计划的，以 【参考文献】 ［１］卢毅．高校课程建设及其保障体系的构建．时代教育，２００９，３：９４－９５． 课程为中心。我们可以尝试将《园艺植物病理学》课程实习与对实验基 美国服务性学习对中国高校课程建设的启示．西南科技大学：高教 地的植物病害服务结合起来，鼓励学生定期到实习基地去对其病害做 ［２］王欢欢．：６－８，３６． 出诊断，并在教师帮助下，对病害提出防治措施。这样即能将理论知识 研究，２００８，（１）与实践知识联系起来．也能增加学生对该课程的学习兴趣。根据以往 的经验，园艺植物病理学实践教学被安排在理论课程结束之后的第二 ［３］滕玉海．加强高校课程建设的基本途径．吉林工程技术师范学院学报，２００８， ２４（１）：４—６． 个学期进行，当学生看到大田中各种各样危害严重的病害以及菜农和 果农们期待的眼神，他们一般都会油然产生一种责任感和兴趣，恨不 得自己当初多学一些理论知识，甚至有的学生还抱怨“以前在课堂上 ［责任编辑：张慧］
