蓝鲸连锁酒店
关于预订大型包席的注意事项及补充规定
一、 公司对预订大型包席的补充规定
（1）公司各连锁酒店在接待预订大型包席时，收取包席定金的金额暂定为：包席总金额的20%，特殊情况需上报公司。
（2）公司各连锁酒店在接待预订包席方面，要做到资源共享，根据本店的预订情况，积极为其它连锁店推荐、调配客源，
协调安排成功者将给予适当的奖励。
二、 充分做好大型包席的准备工作
（1）大型宴会时应提前一周了解宴会预定情况，知台数、人数、知主人身份、知宴席标准，并知开餐时间，知菜式品种，知出菜顺序，知收费方法，知邀请对象。了解风俗习惯，了解生活忌讳，了解特殊要求。
（2）准备好餐具和用品，数量不足及时调配。
所需人员应提前一天进行安排，如果店内解决难度较大，可提前与总部联系协调解决。
（3） 场地布置如在预定之后，客人又提出关于宴会会场
布置的其它要求，而本酒店原有的设施、设备又不能给予满足时，酒店应提前2天
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与其协商，寻求解决办法。如果设施、设备有问题，应立即通知工程部加紧维修，并做好跟踪检查。
三、 加强包席菜品的成本控制和出品质量管理
（1）目前物价涨幅较大，对原有的包席标准，需进行认真的成本核算，达不到利润要求的，要进行小范围的调整。
（2）九月、十月份婚庆较多，同时也是蓝鲸扩大影响、树立口碑的好机会。所以要严把菜品的质量关，尤其是菜品的温度和卫生要认真把关。
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