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专利名称：一种火龙果果皮红色素微胶囊的制备方法专利类型：发明专利
发明人：盛金凤,孙健,何雪梅,李丽,李昌宝,唐雅园,郑凤锦,辛
明,李杰民,刘国明,零东宁,李志春,周主贵,易萍
申请号：CN201910981368.3申请日：20191016公开号：CN110583973A公开日：20191220
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种火龙果果皮红色素微胶囊的制备方法。其包括以下步骤：(1)芯材制备：将火龙果果皮红色素溶解于溶剂中得浓度为81‑83％的芯材溶液；(2)壁材制备：将海藻酸钠、卡波姆、大豆分离蛋白和氯化钙混合后溶于去离子水中得所述壁材溶液；(3)混合乳化：将芯材溶液和壁材溶液混合后，依次进行磁力搅拌、分段均质、超声处理和离心处理，最后倒掉上层清液，得到微胶囊沉淀；(4)干燥：将上述微胶囊沉淀放入真空干燥箱中进行干燥处理，即得所述火龙果果皮红色素微胶囊。该制备方法制备得到的火龙果果皮红色素微胶囊颗粒均匀、表明光滑，且包埋率高、稳定性好。
申请人：广西壮族自治区农业科学院
地址：530007 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路174号
国籍：CN
代理机构：北京天奇智新知识产权代理有限公司
代理人：王雪
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