食品采购流程

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解决方案1：

食品采购流程涵盖了从确定供应商到供应商结款的多个步骤。首先，采购流程中需要确定供货商，一般情况下，对于调料类、粮油类、肉类等不同类别的物品，会寻找2-3家备用供货商，并与之签订供货合同。供货合同通常分为三份，分别由供应商、财务部和仓管员持有。合同应明确定价时间、货物质量要求等内容。

同时，为了确保采购价格的合理性，会设立寻价员，由厨师长、财务及采购三人组成。他们每月初和月中旬会进行两次市场寻价，并在此基础上确定最终价格。在制定采购计划时，厨房和仓库会根据库存情况填写申购单，经部门负责人和经理签字后提交。

在安排组织采购时，前厅和后厨的申购单必须在每日17:00前提交给库管，库管核实库存后，在17:30前将采购单交由采购，由采购通知供货商按质按时按量送货。采购部需确保所有采购活动都在批准范围内进行，如特殊情况需提前报备采购部。

在完善验货制度方面，成立收货小组负责验货，该小组由仓管员、厨师长（厨师长指定人员）组成。所有物品均需仓管员称量或点数，厨师长负责质量检查，三方签字认可后方可入库。急用菜品收货时，可由主管负责称量，厨师长把关，并在送货单上签字。

对于不合格的商品，必须立即通知供应商进行退换货处理，不可拖延。同时，所有供应商直送入店的原料需当日登记入库，并录入电脑库存管理系统。采购部需每日核对供应商送货单，并在每月15日前完成与库管的核对工作。核对无误后，将单据及时上交总部。

以上就是食品采购流程的具体步骤，通过严格的流程管理和验收制度，确保采购的食品安全与质量。