大米肽的生产工艺和设备

大米肽是一种由大米蛋白酶解得到的生物活性肽，具有多种生理功能，如抗氧化、抗疲劳、调节血糖等。随着人们对健康食品的关注度不断提高，大米肽作为一种新型的功能性食品配料，受到了广泛的青睐。本文将对大米肽的生产工艺和设备进行详细介绍。

一、生产工艺 1. 酶解液离心

大米肽酶解液在高速离心机中进行离心分离，以去除其中的不溶性固性杂质、悬浮物等。通过离心分离，可以有效地提高大米肽的纯度和品质。

2. 无机膜澄清除杂

经过离心后的滤液采用无机陶瓷膜过滤系统进行澄清除杂，以去除大米肽中的大分子溶解性或半溶解性杂质。无机膜具有高通量、耐高温、耐腐蚀等优点，能够保证大米肽的纯度和品质。

3. 纳滤膜浓缩

将无机膜过滤后的溶液通过纳滤膜进行浓缩，以去除其中的大量水份及灰份。纳滤膜是一种具有选择性分离功能的薄膜，能够透过小分子物质而阻挡大分子物质，从而实现对大米肽的浓缩和纯化。

4. 热浓缩

纳滤膜浓缩后的溶液再进行热浓缩，使大米肽进一步浓缩。通过加热和蒸发的方式，使溶液中的水份减少，得到更高浓度的大米肽。热浓缩还能够杀灭其中的有害微生物和细菌，提高产品的安全性。

5. 喷雾干燥

将热浓缩后的溶液进行喷雾干燥，得到大米肽成品。喷雾干燥是一种将液体原料快速干燥成粉末或颗粒的方法，具有干燥速度快、效率高等优点。通过喷雾干燥，可以方便地将大米肽运输和保存，同时也方便后续的应用和加工。

二、设备

1. 高速离心机：用于分离大米肽酶解液中的不溶性杂质和悬浮物。高速离心机具有高转速、大离心力等特点，能够提供更好的分离效果。

2. 无机陶瓷膜过滤器：采用无机陶瓷材料制成的膜过滤器，具有高通量、耐高温、耐腐蚀等优点，能够保证大米肽的纯度和品质。

3. 纳滤膜组件：用于对大米肽进行浓缩和纯化。纳滤膜具有选择性分离功能，能够透过小分子物质而阻挡大分子物质，从而实现浓缩和纯化的目的。

4. 热浓缩设备：用于对大米肽进行热浓缩处理。热浓缩设备具有加热和蒸发功能，能够使溶液中的水份减少，得到更高浓度的大米肽。同时还可以杀灭其中的有害微生物和细菌，提高产品的安全性。

5. 喷雾干燥机：用于将大米肽溶液快速干燥成粉末或颗粒。喷雾干燥机具有干燥速度快、效率高等优点，能够方便地将大米肽运输和保存，同时也方便后续的应用和加工。